Trova Ristoro fra Storia, Avanguardia e Discrezione per un’Eccelsa Ospitalità.
Trova Ristoro fra Storia, Avanguardia e Discrezione per un’Eccelsa Ospitalità.
Sui Passi di Francesco si trova nel centro storico di Valfabbrica, ai piedi del Castello Medievale e lungo la via che percorse il Santo Patrono d’Italia nei suoi viaggi da Assisi a Gubbio e viceversa.
Ed è proprio da qui che ebbe inizio la storia del ristorante, all’epoca ospedale e ristoro dei viandanti.
La struttura è caratterizzata da linee tenaci e mura massicce, costruite interamente in pietra, mentre la sala arredata in tipico
stile povero, con i toni freschi del lino e le sfumature del legno tipiche della mobilia di recupero, si arricchisce con romantici punti luce e delicati affreschi in “guazzetto” sulle pareti.
La cucina, d’impronta umbra, prende spunto dalle ricette della nonna ed è impreziosita da prodotti di prima qualità della zona e da un servizio minuziosamente curato.
La vastità del menù è data dalla ricercatezza nel richiamare gli elementi naturali (acqua, vento, aria, fuoco, terra, sole e luna) lodati nel Cantico delle Creature, per le caratteristiche degli alimenti selezionati, specie per colorazione e provenienza. L’esaltazione del gusto naturale e la creatività dello chef danno vita ad una tavola elegante e raffinata, ma nel contempo dal gusto semplice e tradizionalmente contadino, punto di forza della locanda “Sui Passi di Francesco”.
La cucina, d’impronta umbra, prende spunto dalle ricette della nonna ed è impreziosita da prodotti di prima qualità della zona e da un servizio minuziosamente curato.
La vastità del menù è data dalla ricercatezza nel richiamare gli elementi naturali (acqua, vento, aria, fuoco, terra, sole e luna) lodati nel Cantico delle Creature, per le caratteristiche degli alimenti selezionati, specie per colorazione e provenienza. L’esaltazione del gusto naturale e la creatività dello chef danno vita ad una tavola elegante e raffinata, ma nel contempo dal gusto semplice e tradizionalmente contadino, punto di forza della locanda “Sui Passi di Francesco”.